"Domowe kiszonki" Ewa Sypnik-Pogorzelska, Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska

Kochani, słucham jakie przetwory zrobiliście w tym roku. U mnie wśród słoiczków dumne miejsce zajmują ogórki kiszone. Chyba najpopularniejsza, obok kapusty, kiszonka w polskich domach. Co jeszcze można zakisić. Praktycznie każde warzywo, a nawet owoc. Ale jak potem to zjeść? Jak wykorzystać, przykładowo kiszone jabłka czy kalafiory? Sprawdzam, czy odpowiedź na to pytanie znajdę w książce „Domowe kiszonki” autorstwa dwóch dietetyczek , Ewy Sypnik-Pogorzelskiej i Magdaleny Jarzynka-Jendrzejewskiej.

I muszę przyznać, ze dziewczyny trochę nakierowały mnie, jak i z czym jeść kiszonki. Ale od początku. Jak każda szanująca się książka i ta ma wstęp, a w nim o zaletach i technikach kiszenia. Następnie podzielono ją na konkretne produkty: burak, cukinia, cebula, cytryna, dynia, fasolka szparagowa i szparagi, jabłka, kalafior, kapusta, kapusta czerwona, kapusta pekińska, marchew, ogórek, papryka, pomidory, rzodkiewka, seler korzeniowy, śliwki. Na początku dowiadujemy się, jak najlepiej zabrać się za kiszenie danego produktu. Jak mówią autorki wszystko przetestowały same i na swoich kubkach smakowych. Następnie rzecz, która dla mnie jest najcenniejsza, czyli przepisy. Do każdego warzywa lub owocu dodano minimum jeden przepis, jak można wykorzystać go po ukiszeniu. Jest to pewną podpowiedzią, ale też zachętą do eksperymentów. Na pewno pojawiły się w waszej głowie pytania w stylu: „Zrobię taką fasolkę i kto to będzie jadł?”. Jak udowadniają autorki, kiszonki to nie tylko ogóreczki do obiadu. To świetny dodatek do dań różnego typu. A kiedy już je dobrze poznamy, może wymyślimy własne.

„Domowe kiszonki” to i poradnik i książka kucharska w jednym. Obok informacji na temat kiszenia znajdziemy przepisy, które pomogą nam wykorzystać nasze przetwory w kuchni. Taka książka pomoże nam otworzyć wyobraźnię na to jak można jeść i jak inaczej wykorzystać popularne warzywa i owoce. Bo zdrowie jest na wyciągnięcie ręki, czasami po prostu zamknięte w słoiku.

[Współpraca]